La Lonza è un prodotto stagionato tipico delle Marche, chi ha il piacere di assaggiare la gradevolezza, si immerge nel clima delle usanze marchigiane.

Nei primi quindici giorni di maggio, come da tradizione, si degustano le prime fette insieme al pecorino fresco e la fava. La ricetta della Lonza Marchigiana prevede l’utilizzo del taglio del capocollo.

La Lonza Marchigiana, viene salata, speziata e aromatizzata con pepe, aglio, vino. Viene poi fatta stagionare per tre o quattro mesi, in base alla grandezza del prodotto.