L’esigenza di utilizzare al massimo anche il lardo, ha dato vita ai due salumi più tipici delle Marche: il salame di Fabriano e il Ciauscolo.

Altri prodotti che dimostrano come del maiale non si buttasse veramente nulla sono la Coppa di Testa e il Mazzafegato.
Tornando ai salumi più “nobili”, va senz’altro citato il prosciutto di Carpegna, che ha ottenuto nel 1996 la denominazione di origine protetta (DOP).
Anche se la zona di produzione è limitata al solo Comune di Carpegna, la sua diffusione è senza confini, trattandosi di un prodotto apprezzato in tutto il mondo. Scopri i Salumi delle Marche…visita lo shop!