Mosciolo selvatico di Portonovo Archivi - Tipicità Marchigiane

La pizza con i grasselli

admin — Tue, 26 Mar 2024 15:24:25 +0000

La pizza con i grasselli, ricetta tipica marchigiana

Ingredienti Pizza con i grasselli
600 grammi di farina tipo 0
15 gr di lievito di birra
1/2 cucchiaio di strutto
300 ml circa di acqua
250 grammi circa di grasselli
sale e pepe q.b.

Procedimento preparazione Pizza con i grasselli

Far sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Versare poi un po’ alla volta la farina, sale, pepe e strutto. Infine aggiungere i grasselli e amalgamare bene. Lasciare lievitare per almeno un paio d’ore o fino al raddoppio del volume dell’impasto. Riprendere l’impasto e stenderlo sulla teglia precedentemente unta con un velo di strutto. Si consiglia di dare alla pizza uno spessore non troppo sottile. All’occorrenza si può anche tagliare e farcire. Lasciare nuovamente lievitare per un’ora circa. Scaldare il forno a 200° e lasciare cuocere l’impasto per circa 30 minuti o fino a che la pizza non sarà di un bel colorito dorato. Servire accompagnata con un bel bicchiere di vino rosso o una birra gelata. E buon appetito!

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Presidi Slow Food Marche

admin — Sat, 25 Sep 2021 18:06:25 +0000

Presidi Slow Food Marche

E poi ci sono loro: microtipicità rare e preziose, quasi sconosciute, ambasciatrici di un territorio che offre tantissime rarità da scoprire e tutelare. Ecco i presidi Slow Food della regione

Anice verde di Castignano
Carciofo di Montelupone
Cicerchia di Serra de’ Conti
Fagiolo di Laverino
Fava di Fratte Rosa
Lonzino di fico
Mele rosa dei Monti Sibillini
Mosciolo selvatico di Portonovo
Pecorino dei Monti Sibillini
Salame di Fabriano

Prodotti Marchigiani IGP

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Prodotti tipici delle Marche DOP

admin — Sat, 25 Sep 2021 17:47:05 +0000

Prodotti tipici delle Marche

Tra i prodotti tipici delle Marche che si sono guadagnati la denominazione ci sono:

Prosciutto di Carpegna DOP
Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
Casciotta di Urbino DOP
Formaggio di Fossa di Sogliano DOP
Olio Extravergine di Oliva Cartoceto DOP
Olive ascolane del Piceno DOP

Prodotti marchigiani IGP

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Tipici delle Marche

admin — Sat, 25 Sep 2021 06:59:55 +0000

La regione Marche per la sua conformazione geografica, ricca sia di territori montuosi come i monti Sibillini, che di località balneari come la bellissima riviera del Conero, offre una molteplicità di prodotti tipici locali con caratteristiche organolettiche molto apprezzate.

Durante il periodo Pontificio le Marche erano considerate ‘’il granaio’’proprio per la coltura dei cereali primo fra tutti il frumento, anche oggi troviamo moltissime aziende agricole locali che tramandano antiche tradizioni culinarie all’ insegna della salute e del rispetto della cultura, grazie anche a tecniche di coltivazione biologica di cereali come il farro, il grano saraceno, i legumi, come le lenticchie dei Monti Sibillini, le patate dell’alto maceratese, che sono coltivate nelle terre confinanti al valico di Colfiorito in Umbria, ecc.

I bovini della pregiata razza marchigiana sono un altro fiore all’occhiello dei prodotti tipici marchigiani, assicurando una produzione di alta qualità con denominazione di origine controllata.

I marchigiani sono stati anche un popolo di pastori e si tramandano antiche tradizioni casearie, i formaggi tipici marchigiani apprezzati sono stati apprezzati anche in passato da personaggi famosi come lo stesso Michelangelo, grande estimatore della caciotta di Urbino.

Un altro formaggio tipico marchigiano è il pecorino, ottenuto con latte di pecora munto nella stagione primaverile, quando i pascoli marchigiani sono ricchi di fiori e di piante aromatiche come il timo, il formaggio pecorino e le caciotte, ottenute grazie ad antiche tradizioni casearie, tramandate da antiche generazioni di pastori, conservano il gusto unico di queste terre rurali e contadine.

Famoso il pecorino di fossa, per la sua lavorazione particolare, stagionato in sacche di tela naturali e conservato in fosse di tufo, il pecorino marchigiano è un ottimo formaggio da pasto e può essere accompagnato da miele tipico locale e mostarde prodotte artigianalmente.

La ‘’pista del maiale ’’ fa parte di un’ altra tradizione marchigiana che si tramanda ormai da secoli di generazione in generazione. A fine anno i maiali vengono macellati e le carni vengono lavorate artigianalmente per ricavare squisiti salumi tipici marchigiani come il salame ciauscolo, i prosciutti, la coppa, la finocchiella, le salsicce, il salame di Fabriano, il prosciutto di Carpegna, ecc.

Le Marche sono ricche di prelibatezze anche nel sottosuolo, infatti in questa regione si trovano i pregiati tartufi, sia bianchi che neri soprattutto nella zona di Acqualagna. Tra i piatti tipici marchigiani citiamo i vincisgrassi, un prelibato primo piatto, le olive all’ascolana, il brodetto di pesce, tagliatelle al tartufo, ecc.

Nelle Marche troviamo vini tipici eccellenti come il rosso Conero, il rosso Piceno, la Lacrima di Morro d’Alba, il Bianchello, il Bianco di Bonfumo, il Bianco Piceno, la Passerina, il Verdicchio ecc, ottimi vini da dessert come la vernaccia di Serrapetrona o il vino cotto, ottimi liquore come il mistrà d’ anice, inoltre potrete gustare ottimo olio di produzione locale.

Nelle marche ci sono tantissimi artigiani, proprio in questa regione si trovano eccellenze internazionali per quello che riguarda la produzione di scarpe, borse, oggettistica artistica, ceramici, cappelli, fisarmoniche, ecc.

Ines Roscio Pavia

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