Passerina Brut Vino Spumante Metodo Charmat

PASSERINA BRUT 795 è un Vino Spumante prodot–
to con il Metodo Charmat.
Le uve vengono vendemmiate con un certo anticipo
rispetto alla normale maturazione, per preservarne la
componente acida naturale con tutta la sua mineralità,
che caratterizzerà il prodotto finito con piacevoli note di
freschezza e vivacità.
Le uve raccolte vengono pressate in modo soffice. Il
mosto ottenuto, una volta decantato e pulito, fermenta in
serbatoi di acciaio termocondizionati ad una temperatura
di 16°C con lieviti selezionati. Il vino prodotto viene fatto
riposare ad una temperatura di 12°C e successivamente
avviato alla seconda fermentazione in autoclavi termo–
condizionate. Da questa seconda fermentazione, sempre
con lieviti selezionati, si produce la pressione necessaria,
(presa di spuma) dalla quale si ottiene un perlage intenso,
fine e persistente. Un periodo di maturazione sui lieviti
conferisce struttura e morbidezza.

La PASSERINA BRUT 795 si presenta con un colore
giallo paglierino brillante. Ottima intensità e complessità
olfattiva grazie al caratteristico patrimonio aromatico
del vitigno e alle note tipiche prodotte dalla seconda
fermentazione. Al naso si hanno sensazioni floreali che
lasciano spazio a note fruttate-agrumate. Al gusto è fre–
sco, morbido con un retrogusto piacevole e caratteristico.

La PASSERINA BRUT 795 è un ottimo aperitivo, è un
vino spumante che trova la sua naturale collocazione con
i piatti freschi e caldi di mare, con il fritto misto tipico
ascolano.
Servire a temperatura tra 6-8° C.